可傾式夾層鍋
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
可傾式夾層鍋
分類
1、按結(jié)構(gòu)形式分為：、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
結(jié)構(gòu)
整體
固定式主要由鍋體和撐腳組成；
可傾式主要由鍋體和可傾架組成；
攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
鍋體
是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
支腳
（a） 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。
?。╞） ：槽鋼支架式。
材質(zhì)
（a） 內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）、外鍋體碳鋼（Q235-B），外涂防銹漆；
（b） 內(nèi)外鍋體全不銹鋼（SUS304/SUS316L）。
特點(diǎn)
加熱高效
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
安全方便
夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
電加熱夾層鍋參數(shù)
| 設(shè)備型 號(hào) | 受熱面積 （㎡） | 導(dǎo)熱油加入量 （kg） | 功率及根數(shù) （KW×Z） |
| 50L | 0.45 | 20 | 3×3 |
| 100L | 0.58 | 30 | 4×3 |
| 150L | 0.88 | 45 | 5×3 |
| 200L | 1.13 | 55 | 6×3 |
| 300L | 1.43 | 65 | 6×3 |
| 400L | 1.75 | 75 | 8×3 |
| 500L | 2.00 | 120 | 9×3 |
| 600L | 2.30 | 160 | 9×3 |
注：導(dǎo)熱油加入量以夾層內(nèi)必須4/5滿為準(zhǔn)。
蒸汽加熱夾層鍋參數(shù)
| 格型號(hào) | 50 | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 |
| 設(shè)備容積 L | 50 | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 |
| 夾層工作壓力 Mpa | 0.09 | ||||||
| 0.30 | |||||||
| 蒸發(fā)量 Kg/h | 30 | 40 | 65 | 75 | 100 | 150 | 200 |
| 加熱面積 ㎡ | 0.40 | 0.60 | 1.00 | 1.44 | 1.65 | 1.90 | 2.30 |
| 能 耗 Kg/h | 33 | 44 | 72 | 110 | 136 | 165 | 190 |
| 鍋體內(nèi)徑×深 cm | 60*45 | 70*52 | 80*55 | 90*63 | 100*68 | 110*75 | 120*78 |
| 攪拌速度 r/min | 36 | ||||||
| 電機(jī)功率 Kw | 0.37 | 0.37 | 0.55 | 0.75 | 0.75 | 1.1 | 1.1 |
| 結(jié)構(gòu)形式 | 固定/可傾/攪拌 | ||||||
| 備注：容積，夾層工作壓力，電機(jī)功率，攪拌槳結(jié)構(gòu)等可以根據(jù)客戶特定要求定做。 |
沸騰參數(shù)
| 規(guī)格型號(hào) | 受熱面積（㎡） | 液料及加入量（㎏） | 蒸汽壓力（Mpa） | 時(shí) 間 （min） |
| 50L | 0.45 | 自來水50 | 0.3 | 4—5 |
| 100L | 0.58 | 自來水100 | 0.3 | 5—6 |
| 150L | 0.88 | 自來水150 | 0.3 | 6—7 |
| 200L | 1.13 | 自來水200 | 0.3 | 8—9 |
| 300L | 1.43 | 自來水300 | 0.3 | 10—15 |
| 400L | 1.75 | 自來水400 | 0.3 | 11—18 |
| 500L | 2.00 | 自來水500 | 0.3 | 15—20 |
| 600L | 2.30 | 自來水600 | 0.8 | 15—20 |
| 1000L | 3.20 | 自來水1000 | 0.9 | 15—20 |
技術(shù)性能
電加熱夾層鍋
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304），夾套、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
5、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min（可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。
6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
7、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計(jì)、蒸汽進(jìn)口、出料口等（立式結(jié)構(gòu)）。
8、體zui大可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn)。
注：夾套工作壓力、電機(jī)功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做。
安裝步驟
2、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。
3、安裝完畢，對(duì)攪拌式夾層鍋，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查，待各傳動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用
4、進(jìn)氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。
使用注意
夾層鍋
1 、使用蒸氣壓力，不得長時(shí)間超過定額工作壓力。
2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、 對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。
4、 蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。
5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。
