河南冷凍肉解凍設備

　　隨著壓力的變化,水的沸點改變在一個大氣壓下，其沸點100℃.如果將大氣壓降低到10-1 5 毫米汞柱，水在10-15℃就可以沸騰。因而產生大量低溫蒸汽，這低溫的水蒸汽。這低溫的水蒸汽在凍肉的表面凝結成水，釋放出大量凝結熱, 每公斤水蒸汽產生500千卡熱量, 這些熱量被凍肉吸收進行融化。水不斷地沸騰汽化, 聽需要的熱量由外界供給?！　∷姆悬c與真空度的關系 　　真空度mmHg0667.49704.68728.16736.24742.24747.21　　沸點℃100504030252015　　凍肉在自然解凍條件下， 如果是夏季由于解凍溫度較高， 一般25℃以上。這正是微生物生長繁殖的zui適溫度，由于污染微生物的迅速繁殖加快了食品的變質,，而真空解凍方法， 解凍室真空缺氧夕且溫度控制在10 ~ 20 ℃ ， 抑制了部分微生物的生長,，無疑食品減少了污染有利保鮮?！　≌婵战鈨鲅b置的熱力計算?！　〗鈨鋈庖耘Ｈ鉃槔? 數(shù)量為2000Kg,溫度由一18 ℃ 解凍到O ℃ , 則需蒸汽量(1 0 ℃一1 5 ℃ )?！　〔楸淼门Ｈ忪手担篿-18.=1.1大卡/公斤，i0-55.5大卡/公斤　　Q=G(i0- i-18)=2000X(55.5-1.1)=108800大卡　　10 ℃一15 ℃ 的水蒸汽，每公斤放凝結熱500大卡。則需水蒸汽量：G=Q/q=108800/500=217.6公斤?！　∫陨嫌嬎憧芍?， 一次解凍2 噸牛肉的話, 在上述條件下，解凍裝置中加熱器內需放217.6公斤以上的水蒸汽才能滿足工作要求?！　《?、真空解凍裝置　　心真空解凍裝置主要由三大部分組成。　

河南冷凍肉解凍設備

　( 1 ) 解凍箱( 2 ) 真空設備(3 ) 加熱器　　( 2 ) 解凍箱與加熱器　　解凍箱內的真空度是靠真空泵和解凍室的密封決定的。解凍箱底部有一水槽，水槽內有電加熱器或蒸汽加熱器，加熱器的四周放有一定的水。水在真空條件下被加熱到10 “~ 15 ℃ 進行沸騰，產生大量低溫蒸汽，解凍箱由于內部真空外受大氣壓力，實為受壓容器( 負壓) 。從力學角度分析， 解凍箱的幾何形狀，成圓形較為合理，受力均勻，節(jié)省材料， 加工方便。加熱器以電、蒸汽作熱源。兩者相比蒸汽較為經濟，電的使用簡便。1解凍時間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調整，解凍后自動轉為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。減少食品水分流失，鎖住營養(yǎng)成分，降低產品失重率(實際失重率在1%以內)2PLC觸摸屏全自動控制，可以根據(jù)不同解凍要求進行調節(jié)，易于操作3解凍結束后自動轉為冷藏保鮮狀態(tài)，隨用隨取，維持被解凍品的新鮮狀態(tài)4整個解凍過程處于低溫環(huán)境，可選配除菌裝置，滿足食品安全衛(wèi)生要求5廣泛應用于禽肉類、豬、牛羊肉、魷魚,海鮮等肉類和水產加工行業(yè)。