河南鄭州市*配餐廚房食品廠無塵車間裝修

廚房動(dòng)線與走道的預(yù)留：

每個(gè)流程環(huán)節(jié)必須緊緊相連，才能減少作業(yè)時(shí)間及人員的浪費(fèi)，而這些區(qū)域間的主動(dòng)線與附屬走道一定要考慮它的流通性。我們建議，主動(dòng)線上應(yīng)預(yù)留 3750px-4500px 寬度，而附屬走道可以在 1875px-2250px，因?yàn)橐话愕耐栖噷挾榷荚?1500px，而一個(gè)人的正面平均為 1500px 搬拿貨物，臂膀的跨距在 1875px 左右，所以，為了主動(dòng)線回旋、交叉無礙，我們建議少在 3750px 以上，而附屬走道至少要 1875px 才能使貨物搬運(yùn)不受影響。常、低溫物流中心使用的物流裝備有：包括：碼頭設(shè)備類(月臺(tái)調(diào)節(jié)板、滑升門、門罩)，存儲(chǔ)設(shè)備類(各型貨架)，物流容器類(托盤、物流箱筐、籠車等)，搬運(yùn)設(shè)備類(叉車、臺(tái)車等)，冷庫制冷系統(tǒng)及冷庫，作業(yè)區(qū)各型門組(冷庫門、潔凈門、電動(dòng)平移門等)。*廚房生產(chǎn)加工設(shè)備有：米飯加工設(shè)備-自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)洗鍋機(jī)、米飯分裝機(jī)；清洗類設(shè)備-全自動(dòng)連續(xù)式葉菜類清洗線、全自動(dòng)連續(xù)式根莖類清洗線、自動(dòng)翻轉(zhuǎn)洗菜機(jī)、翻轉(zhuǎn)漂燙清洗機(jī)、自動(dòng)翻轉(zhuǎn)漂燙鍋等；粗加工處理設(shè)備-鋸骨機(jī)、根莖脫皮洗菜機(jī)、切菜機(jī)、切絲機(jī)、切肉丁機(jī)、絞肉機(jī)等；精加工類設(shè)備-炒制機(jī)、粉碎機(jī)等；

混和攪拌設(shè)備-和面機(jī)、各型攪拌機(jī)等；面點(diǎn)加工設(shè)備-面條機(jī)、各類制胚機(jī)、打餅機(jī)、餃子包子機(jī)等；熱廚加工設(shè)備-各型烤箱、自動(dòng)攪拌炒鍋、可傾式燃?xì)鉁?、自?dòng)翻炒鍋、烘焙隧道、自動(dòng)連續(xù)式油炸機(jī)等；

冷卻類設(shè)備-真空冷卻機(jī)、速冷遂道等；分裝類設(shè)備-金屬探測(cè)機(jī)、重量檢測(cè)機(jī)、真空包裝機(jī)、各型包裝機(jī)、給袋式包裝機(jī)等。進(jìn)行*廚房場(chǎng)區(qū)布局及工藝流程布局規(guī)劃設(shè)計(jì)，我們需要考慮到：建筑結(jié)構(gòu)形式、樓層及層高;柱網(wǎng)跨度;各區(qū)荷載;給排水、電力、蒸汽、燃?xì)恻c(diǎn)位及需求量;制冷、排煙、新風(fēng)潔凈等級(jí)等需求;冷鏈溫層及各溫層環(huán)節(jié)的銜接需求;設(shè)備需求(物流設(shè)備、廚房設(shè)備、冷庫冷藏設(shè)備、配送運(yùn)輸設(shè)備要求);工藝節(jié)點(diǎn)需求等一系列具體需求方案，這就需要同物流中心的設(shè)計(jì)單位與施工單位進(jìn)行溝通。

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