肉制品烘干機(jī)
將處理好的鮮肉條懸掛在空氣能熱泵烘干房內(nèi),啟動(dòng)空氣能熱泵牛肉干烘干機(jī)進(jìn)行除濕干燥。烘干牛肉干的過程需要注意肉條不能滴水,要掛直,相互不要粘連、肉條與肉條之間保留一點(diǎn)距離,以利于通風(fēng)透氣,干燥均勻。只要啟動(dòng)空氣能熱泵式的肉制品烘干機(jī),設(shè)置智能溫濕控制系統(tǒng)。一般在溫度40℃-60℃,溫度約60%左右的室內(nèi)環(huán)境下,36小時(shí)即可干燥一批。這時(shí)可見牛肉顏色暗紅,手捏感覺干燥且微硬。干燥后的生肉干可以直接進(jìn)行包裝儲(chǔ)存入冷庫,也可以再進(jìn)行熟制,如再蒸煮、再烘干。經(jīng)過再次熟制的牛肉干需冷卻至常溫后進(jìn)行包裝并且做好滅菌處理和置于衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥且陰涼的倉庫存儲(chǔ)。
選擇空氣能熱泵肉制品烘干機(jī)干燥牛肉干有兩點(diǎn)需要注意的是:
1、物料本身的濕度和水分含量對(duì)于干燥有著重要的影響,在熱泵烘干的過程中,需要根據(jù)物料的初始含水率、脫水率、脫水量、干燥度等數(shù)據(jù)來進(jìn)行烘干系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和確定主機(jī)的選型。2、肉制品烘干大多脫水量大,且容易*變質(zhì),因此控制要點(diǎn)是抑制細(xì)菌和平衡脫水,多采取懸掛的方式,因此循環(huán)風(fēng)方式大多為穿流。肉制品烘干機(jī)