千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)廠家 同號(hào)134*0665*4188.

高速斬拌機(jī)，變頻高速斬拌機(jī)，大型變頻斬拌機(jī)，千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)，香腸斬拌機(jī)，肉泥斬拌機(jī)，餡料斬拌機(jī)，大型斬拌機(jī)，中小型斬拌機(jī)，自動(dòng)出料斬拌機(jī)，自動(dòng)上料斬拌機(jī)，不銹鋼斬拌機(jī)，多功能斬拌機(jī)。

斬拌機(jī)工作時(shí)，斬拌機(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，在斬刀和斬鍋相對(duì)運(yùn)動(dòng)作用下，餡料被破碎攪拌和乳化，一般加工肉類(lèi)餡料是還需要加入*等，以降低物料的溫度升高問(wèn)題。

諸城舒克機(jī)械生產(chǎn)的斬拌機(jī)是根據(jù)市場(chǎng)需求研發(fā)設(shè)計(jì)的一種復(fù)合食品加工衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的一款現(xiàn)代化加工設(shè)備。

千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)廠家? ，隨著斬拌速度的增加，乳化腸的彈性逐漸降低，在正常的情況下，鎖著乳化可溶蛋白質(zhì)的增加，乳化腸的彈性應(yīng)該提高，出現(xiàn)這種情況的原因可能是，乳化腸的質(zhì)構(gòu)與離子強(qiáng)度和PH值也存在相關(guān)關(guān)系。內(nèi)聚性受斬拌速度影響很小。隨著斬拌速度的變化，乳化腸的質(zhì)構(gòu)和咀嚼性呈現(xiàn)倒拋物線狀態(tài)，這與硬度的相關(guān)性很大。隨著斬拌速度的增加，回復(fù)性變化不大。

斬拌機(jī)的工作原理

斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機(jī)內(nèi)的刀片高速旋轉(zhuǎn)達(dá)到斬切作用，把需要處理的肉和輔料投入斬鍋，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或是肉泥。新型的斬拌機(jī)采用變頻技術(shù)，刀速可以調(diào)節(jié)，能調(diào)節(jié)的范圍比較大，從而達(dá)到高效的功能。再達(dá)到更高的效率，需要將刀速、鍋速、斬刀于斬鍋之間密切配合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度，斬拌時(shí)間都達(dá)到良好狀態(tài)。

斬拌速度對(duì)乳化腸的硬度、彈性和回復(fù)性均有顯著影響，斬拌時(shí)間對(duì)回復(fù)性有顯著的影響，斬拌速度和斬拌時(shí)間的交互作用對(duì)硬度和回復(fù)性有顯著的影響。

斬拌速度zui大，斬拌時(shí)間、硬度、咀嚼性和內(nèi)聚性在合適的范圍內(nèi)，彈性和回復(fù)性zui大，得到的乳化腸質(zhì)構(gòu)優(yōu)化配比為斬拌速度6000轉(zhuǎn)，斬拌時(shí)間9分鐘，形成的乳化腸的硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性和回復(fù)性。

? ，斬拌機(jī)特點(diǎn)及配置：

斬拌機(jī)可以分為雙速斬拌機(jī)和節(jié)能變頻斬拌機(jī)。采用變頻技術(shù)、刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速鍋速、斬刀于斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)十分合理。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀于轉(zhuǎn)過(guò)的間隙達(dá)到*的組合，使斬切的產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短。特別是由于乳化處理，使腸類(lèi)產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，*程度提高肉制品的乳化效果、彈性及細(xì)密度。

整機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清洗。主要部件采用加工中心加工，確保加工精確度。斬刀鋒利，高速運(yùn)行平穩(wěn)，料斬拌、乳化效果好。使用進(jìn)口軸承，電機(jī)負(fù)荷歐洲標(biāo)準(zhǔn)，抗過(guò)載能力強(qiáng)。轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)/小時(shí)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于2毫米。

舒克斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)：

1、斬刀采用優(yōu)質(zhì)鉻鋼材質(zhì)經(jīng)特殊加工工藝制成，韌性好，硬度高、耐磨損。

2、斬鍋采用不銹鋼材質(zhì)一次鑄造成型，防溢鍋沿可有效防止溢料和滲料。

3、電器部件防水設(shè)計(jì)控制，安全耐用，清洗方便。

4、80型以上斬拌機(jī)配有自動(dòng)出料裝置。

5、主機(jī)材質(zhì)使用食品不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)合理，美觀大方。

6、斬刀速度可以調(diào)整，主軸經(jīng)過(guò)高頻淬火精煉而成加工處理，再告訴運(yùn)行狀態(tài)下，工作時(shí)，噪音小，效率高。

7、經(jīng)過(guò)精密動(dòng)平衡處理，設(shè)備運(yùn)行更加平穩(wěn)。

8、用戶(hù)可自由選擇電器想配置，可分體安裝，防水電器按鈕開(kāi)關(guān)，進(jìn)口軸承。

9、用戶(hù)可以根據(jù)實(shí)際需求選配微電腦控制系統(tǒng)、變頻和溫度顯示模塊。

10、超大防滑地腳，設(shè)備高速運(yùn)行時(shí)更加平穩(wěn)。

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