紅棗烘干機(jī):

物料介紹:
 紅棗是國(guó)人傳統(tǒng)的保健食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。除了部分鮮食之外，大多數(shù)紅棗在消費(fèi)終端市場(chǎng)作為免洗干果產(chǎn)品直接使用；另外紅棗產(chǎn)區(qū)地域相對(duì)集中，在秋季收獲期集中收獲同時(shí)消費(fèi)市場(chǎng)面向全國(guó)。
  
 

紅棗烘干技術(shù)要點(diǎn)：

紅棗的烘干就是在盡可能保全紅棗本來(lái)品質(zhì)的前提下進(jìn)行內(nèi)部水分蒸發(fā)和糖分轉(zhuǎn)化也就是熟化的過(guò)程。紅棗內(nèi)部含有豐富的糖分，其中含有的多糖是一種沒(méi)有甜味的物質(zhì)，必須在生物酶的作用下轉(zhuǎn)化成單糖后才能變甜，這就是紅棗熟化變甜的原因，實(shí)驗(yàn)證明：升高溫度可以提高酶的生物活性；同時(shí)糖分是熱敏性的物質(zhì)，它有一定的焦化溫度，故紅棗烘干溫度必須低于這個(gè)糖份焦化的臨界溫度。通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐我們找到了紅棗內(nèi)部糖分轉(zhuǎn)化的溫度段：60℃左右。

紅棗烘干機(jī)產(chǎn)品概述：
輝宏紅棗烘干機(jī)推薦設(shè)備：熱風(fēng)紅棗電烘箱、紅棗熱泵烘房、隧道式紅棗熱泵設(shè)備、網(wǎng)帶式紅棗熱風(fēng)烘干機(jī)。
輝宏紅棗烘干機(jī)適用于紅棗的內(nèi)外部水分干燥，設(shè)備自動(dòng)化程度高，兼容性強(qiáng)，性能穩(wěn)定。的送風(fēng)、排濕系統(tǒng)在烘室內(nèi)從上到下形成不同溫區(qū)。

紅棗烘干機(jī)設(shè)備產(chǎn)品特點(diǎn)：
紅棗烘干機(jī)采用熱風(fēng)自動(dòng)循環(huán)系統(tǒng)，全自動(dòng)、省工省力，管網(wǎng)式分層送風(fēng)系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)分區(qū)段控溫排濕，環(huán)保節(jié)能，干棗品質(zhì)保全，紅棗烘干機(jī)設(shè)備安裝方便、運(yùn)輸成本低。輝宏紅棗烘干機(jī)設(shè)備采用自動(dòng)化生產(chǎn)線，占地面積小于普通烘干。

紅棗烘干機(jī)烘干工藝：
預(yù)熱：在烘干過(guò)程中，棗果若直接進(jìn)入適宜糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境，巨大的溫差使紅棗發(fā)生生物反應(yīng)，表皮細(xì)胞孔收縮，結(jié)殼硬化，阻止紅棗內(nèi)部水份蒸發(fā)。所以在紅棗烘干前期需充分的預(yù)熱，逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)做準(zhǔn)備。35℃保持6~10小時(shí)，當(dāng)棗溫達(dá)45℃時(shí)，稍感燙手，待7~8小時(shí)后，用力壓棗時(shí)棗身會(huì)出現(xiàn)皺紋；棗溫達(dá)45~48℃，棗表面會(huì)出現(xiàn)一層小水珠。
蒸發(fā)：使棗內(nèi)部的游離水大量蒸發(fā)，此時(shí)，必須提高溫度，在8~12小時(shí)內(nèi)使烘房達(dá)到65℃，切忌超過(guò)70℃，以利水分大量蒸發(fā)，并注意除濕，并保持室內(nèi)溫度不要有太大的變化，以便持續(xù)不停的蒸發(fā)水分，當(dāng)棗表面出現(xiàn)皺紋時(shí)，說(shuō)明干燥正常。
干燥：當(dāng)棗內(nèi)溫度均勻一致，在6小時(shí)內(nèi)可完成此階段工作。因?yàn)楹笃跅梼?nèi)水分已不多了，應(yīng)特別注意溫度控制，切勿過(guò)大，以50℃為佳，此時(shí)相對(duì)濕度也降了下來(lái)，如高于60℃時(shí)可稍加排濕隨著棗內(nèi)水分逐漸平衡，也就達(dá)到干燥的目的了。注意把干燥好的樣品及時(shí)卸出來(lái)。
 冷卻：烘干的棗必須注意通風(fēng)散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫(kù)內(nèi)，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發(fā)酵變質(zhì)，棗內(nèi)的原果膠也會(huì)分解成果膠和果膠酸必然使棗成為爛泥一攤，也會(huì)使棗內(nèi)的糖變化，出現(xiàn)帶有酸味的細(xì)絲，使棗遭到破壞，因此，烘烤完畢，一定要*冷卻，才能入貯。