傳統(tǒng)薯片油炸機(jī)劣勢
傳統(tǒng)的薯片油炸機(jī)，無論是批量油炸機(jī)還是連續(xù)油炸機(jī)，均在常壓下操作，油炸溫度大于160℃（320℉），存在很多弊端。
大部分食物的營養(yǎng)成分都會(huì)被破壞；
食物內(nèi)部脂肪處于高溫環(huán)境并重復(fù)使用，從而發(fā)生聚合反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)；
最后煎炸的食物含有相對(duì)多的油，長期食用對(duì)健康有害；
適用于加工淀粉或高淀粉含量的食物，適用產(chǎn)品有限制。
大型真空油炸機(jī)優(yōu)勢
減少油炸產(chǎn)品中的油含量；
由于油炸過程中溫度低，氧氣含量低，保留了產(chǎn)品的天然色澤和風(fēng)味；
對(duì)油品質(zhì)量的不利影響較小;
生產(chǎn)出不含丙烯酰胺的果蔬脆片。
大型真空油炸機(jī)主要部件
1. 不銹鋼儲(chǔ)油罐：
配有大容量不銹鋼儲(chǔ)油罐，儲(chǔ)油罐經(jīng)過特殊的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，加熱迅速，容量大，一次性可裝油。。。
2. 油循環(huán)加熱器
擁有技術(shù)的油循環(huán)加熱器，因其的內(nèi)部設(shè)計(jì)，使油受熱均勻，油溫可以穩(wěn)定控制。
3. 全自動(dòng)觸摸屏
從進(jìn)料到出料，電腦全自動(dòng)控制。裝有PLC控制系統(tǒng)，能將加工過程的油溫控制在設(shè)定范圍內(nèi)。
4. 不銹鋼真空泵
整機(jī)配有壽命長、穩(wěn)定控制真空度的高性能水環(huán)式真空泵。在經(jīng)過長時(shí)間的試驗(yàn)及根據(jù)客戶反饋情況，證明水環(huán)式真空泵性能穩(wěn)定，使用壽命長，不需要經(jīng)常更換。
5. 煎炸模式
材料均勻加熱，不會(huì)粘附?？s短煎炸時(shí)間，提高油炸效率。
大型真空油炸機(jī)主要技術(shù)參數(shù)
型號(hào) LY-1200 尺寸 2500*2900*4500 重量 2760kg 材質(zhì) 食品級(jí)不銹鋼304 真空泵功率 15kw 蒸汽壓力 0.4~0.8mpa (可調(diào)節(jié)) 真空度 0.095mpa~-0.098 工作溫度 75-110℃ (可調(diào)) 控制系統(tǒng) 全自動(dòng)電腦控制 甩油轉(zhuǎn)速 300 r/min 工作能力 170~200kg
青島六一機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的大型真空油炸機(jī)，在低溫（80~120℃）真空條件下炸制薯片和脫水果蔬脆片，可有效降低高溫對(duì)脆片營養(yǎng)的損害。它可以在不添加其他抗氧化劑的情況下提高食用油的重復(fù)利用率，從而降低成本。適用于油炸蘋果，香蕉，基維水果，菠蘿，冬棗，草莓，菠蘿蜜，胡蘿卜，蘿卜，甘薯，南瓜，大蒜，洋蔥，蘑菇，冬瓜，秋葵，牛肉，去骨魚，蝦，章魚等
