餐飲冷庫安裝多大zui合適，快餐冷庫工程建造有什么要求 開冉經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)我國果蔬流通腐蝕率達20-30%、肉類達12%、水產(chǎn)品達15%，似乎快餐連鎖自建一定規(guī)模的冷庫已經(jīng)成為了必然趨勢。實際上，快餐連鎖冷庫，*采用自建冷庫保存所需原材料和半成品將造成資源的*浪費，并且使興建企業(yè)的發(fā)展速度大大降低，負擔大大增加?！　?/p>

餐飲冷庫安裝多大zui合適，快餐冷庫工程建造有什么要求 自建冷庫規(guī)模難以掌握，季節(jié)容易造成產(chǎn)能浪費。做為一個餐飲企業(yè)，究竟如何決定自建冷鏈物流冷庫的規(guī)模?一般來說，是以儲存旺季的標準來度量的。從一般經(jīng)驗來說，夏季是冷庫的儲存旺季，所有快餐行業(yè)所需的原材料和半成品都需要冷凍儲藏，需要較大的自建冷庫規(guī)模來容納這些貨物。而從深秋到冬季，需要儲藏的產(chǎn)品將會減少不少，這就造成了自建冷庫的面積和產(chǎn)能的浪費。如果自建冷庫規(guī)模過小，則容易增加夏季原材料和產(chǎn)品的損耗，如果增加自建冷庫的面積，那么在冬季就會造成不可避免的浪費?！　?/p>

那么連鎖企業(yè)究竟應該采用一種怎樣的方式來儲存自己的原材料和半成品呢?快餐連鎖企業(yè)應該采用一種租用和自建食品冷庫相結(jié)合的模式來保證自己的源材料和食品安全。自建冷庫方面，快餐企業(yè)應該使用淡季的儲存量做為標尺，建立自己的冷鏈系統(tǒng)。而夏季多于冷庫產(chǎn)能的各種原材料和半成品可以尋找公共冷庫租藏，保證在將成本降到zui低的情況下滿足需求。

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