小型真空滾揉機優(yōu)點，真空滾揉機使淹制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強肉的結著力，增強產(chǎn)品彈性；改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎；增加產(chǎn)品保水性，提高出品率；保持肉塊色澤，肉制鮮嫩。