張家港鑫茂提供葛根、葛花的保健功能極其飲料的制作工藝
供應(yīng)葛根飲料生產(chǎn)加工設(shè)備 全套葛根飲料生產(chǎn)線(xiàn) 葛根植物飲料設(shè)備在保健飲料中以大棗、山楂、葛根、葛花、銀杏葉等作為保健飲料的基本資料以為人們所熟知，也符合西方國(guó)家中草藥飲料的定義。據(jù)海外開(kāi)拓公司披露，葛根是糧食，也是上乘的保健療效食品。
供應(yīng)葛根飲料生產(chǎn)加工設(shè)備 全套葛根飲料生產(chǎn)線(xiàn) 葛根植物飲料設(shè)備
葛根為豆科植物的根塊，其根中含有多種有效成分，如葛根素、木糖甙、大豆黃酮、花生酸、谷甾酸、異黃酮等，具有降低心肌耗氧量，使冠脈、腦血管血流量增加，明顯緩解心絞痛，抗心律失常，抗氧化，增加肌肉免疫力，降低血糖等多種藥理作用。
葛花也稱(chēng)條花，豆科植物葛，立秋后當(dāng)花未全開(kāi)放時(shí)采收，去掉梗葉，曬干。干燥的花蕾呈不規(guī)則的扁長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)5—15mm，寬2—3mm，萼片灰綠色，基部連合?？山饩菩哑?。治傷酒發(fā)熱煩渴，不思飲食。無(wú)酒毒者不可服，服之損人天元。本研究利用葛根、葛花、烏梅等為原料，并添加果糖、酸味劑等制成醒酒飲料。
1實(shí)驗(yàn)方法
- 1. 1葛根液的制備
稱(chēng)取葛根50g，用水800ml在60℃恒溫水浴中浸提24h，粗濾后得到一次葛根液；殘?jiān)铀?/span>500，在電爐上煮沸10min，粗濾后兩次葛根液合并。因葛根中淀粉含量較高，葛根液難以澄清，所以采用先酶解后過(guò)濾的方法。葛根液用0.1N的NaOH調(diào)至pH6左右，加入少量淀粉液化酶，攪拌后放入80℃左右的恒溫水浴中6h左右，抽濾，滅酶，得到葛根液，顏色為淡黃色。
- 1. 2葛花液的制備
稱(chēng)取葛花10g，加水700ml，在60℃恒溫水浴中浸提24h，粗濾取液；殘?jiān)铀?/span>400ml，在電爐上煮沸10min，粗濾后，兩次提取液合并，抽濾后得到葛花液，色澤為深棕色。
- 1. 3烏梅汁的制備
稱(chēng)取烏梅20g，加水700ml，在60℃恒溫水浴中浸泡6—7h，取汁，殘?jiān)铀?/span>400ml，在電爐上煮沸15min，過(guò)濾，合并濾液，再抽濾，得到烏梅汁。汁液色澤紅棕色，pH在3.5左右。
1. 4工藝流程
果葡糖漿、檸檬酸溶液 Vc液
↓
葛花液 → 混合 → 調(diào)pH → 冷藏→ 過(guò)濾→升溫殺菌→ 罐裝 →保溫 →冷卻→成品
1.5.1浸提 采用密閉容器，減少有效成分的損失和水分蒸發(fā)，浸提溫度為60±1
1.5.3 過(guò)濾 首*行粗濾，去除皮、渣、梗等物質(zhì)；然后進(jìn)行精密過(guò)濾，以除掉細(xì)微的果肉，纖維以及其它可能產(chǎn)生渾濁的物質(zhì)。
1.5.4 液化 針對(duì)葛根來(lái)說(shuō)，其含淀粉質(zhì)較高，所以在對(duì)葛根處理時(shí)加入適量的淀粉酶，在80℃的水浴中保溫5—7h，然后滅菌過(guò)濾。
1.5.5 調(diào)配 將各種提取汁混合，然后依次加入果葡糖僵、檸檬酸液、Vc液、香精等，注意香精易于揮發(fā)，升溫時(shí)應(yīng)為密封狀態(tài)下，減少香氣的損失。
1.5.6 冷藏 在提取液中存在一些蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)以及單寧物質(zhì)等，低溫條件可以死溶解度降低，并破壞膠體性質(zhì)。本工藝控制冷藏溫度為-1—2，約2—3d。
1.5.7 殺菌罐裝 使用250ml玻璃瓶包裝，殺菌溫度為95℃，趁熱罐裝，然后保溫20min，冷卻到室溫。
2穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)結(jié)果
- 2. 1沉淀因素
a、 葛根、葛花、烏梅等在采摘涼曬時(shí)，會(huì)附著一些塵土，并進(jìn)入到其皺折中，利用簡(jiǎn)單的清洗無(wú)法去除干凈。
b、 葛根中的淀粉在加熱時(shí)首先糊化，冷卻后發(fā)生老化現(xiàn)象，出現(xiàn)沉淀；
c、 葛根中的蛋白質(zhì)與烏梅中的單寧物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成洛合物沉淀；
d、 一些膠體物質(zhì)在低溫下變性，出現(xiàn)渾濁或沉淀；
- 3. 2消除沉淀的方法
a、 使用熱水清洗，并在清洗時(shí)不斷攪動(dòng)；
b、 利用淀粉酶的水解作用處理葛根中的淀粉；
c、 通過(guò)精密過(guò)濾去除洛合物沉淀；
d、 對(duì)于冷凝固物來(lái)說(shuō)，應(yīng)選擇適當(dāng)冷處理?xiàng)l件
3產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
色澤淺黃，清涼；具有清新酸橙風(fēng)味，酸甜可口；可溶性固形物含量8%—10%；總酸0.2—0.3g/100ml；維生素C≥50mg/100ml；微生物及重金屬指標(biāo)均符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4小結(jié)
4.1葛根、葛花都具有消食化積、提神醒腦、增進(jìn)食欲的功能，通過(guò)合理的配方組合，并添加適量的果葡糖僵。使其功能更加突出。
4.2用葛根、葛花制作的功能性飲料具有較大的開(kāi)發(fā)前景，在餐桌上 引用此飲料后可有效的降低飲酒者，腹中的酒精濃度，減少對(duì)身體的損害。
鑫茂服務(wù)承諾：
（一）、產(chǎn)品的技術(shù)服務(wù)：
1． 我公司所提供的設(shè)備技術(shù)性能和材質(zhì)都符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，所用不銹鋼材料均符合食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
2． 我公司所提供的設(shè)備，能適應(yīng)正常天氣及水路、汽車(chē)、火車(chē)等不同方式運(yùn)輸情況。
3． 我公司將按國(guó)家的有關(guān)規(guī)定和招標(biāo)書(shū)中的要求發(fā)往目的地。
4． 我公司將提供設(shè)備的包裝，保證設(shè)備在運(yùn)輸過(guò)程中免受損害。
5． 我公司負(fù)責(zé)在設(shè)備到達(dá)目的地后的安裝、調(diào)試，使設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
6． 我公司將在合同規(guī)定的時(shí)間內(nèi)交貨并完成全部設(shè)備的安裝。
7． 我公司將提供中文的設(shè)備結(jié)構(gòu)說(shuō)明和*的設(shè)備操作說(shuō)明。
8． 我公司將隨設(shè)備提供工廠正常使用一年所需的易損件，同時(shí)提供維修說(shuō)明書(shū)。
9． 我公司將提供相應(yīng)的人員培訓(xùn)工作。
（二）、售前咨詢(xún)：
鑫茂企業(yè)的工程設(shè)備專(zhuān)家，將為客戶(hù)提供*設(shè)備配置方案。
1.項(xiàng)目設(shè)計(jì)：
工程一旦確定，工程隊(duì)就正式接手。工程、銷(xiāo)售人員和工程設(shè)計(jì)專(zhuān)家之間定期舉行會(huì)議，了解每個(gè)細(xì)節(jié)、并獲得一個(gè)zui終文件集。文件經(jīng)審核后即用于制造和現(xiàn)場(chǎng)施工。
2.安裝調(diào)試：
尚運(yùn)企業(yè)專(zhuān)家和技術(shù)服務(wù)工程師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保現(xiàn)場(chǎng)安裝、調(diào)試的高速和高質(zhì)量。
3.技術(shù)培訓(xùn)：
包括現(xiàn)場(chǎng)操作人員培訓(xùn)或者是在我們某個(gè)培訓(xùn)中心進(jìn)行。
4.維修服務(wù)：
為確保生產(chǎn)的正常運(yùn)行，維修保養(yǎng)和備件將由尚運(yùn)公司提供，以保持設(shè)備的*運(yùn)行狀態(tài)。
5.備件供應(yīng)：
電腦化管理的備件倉(cāng)庫(kù)，長(zhǎng)年庫(kù)存大量的各種類(lèi)型的配備件。
（三）、產(chǎn)品的售后服務(wù)：
鑫茂公司所提供設(shè)備保質(zhì)期12個(gè)月。保質(zhì)期內(nèi)對(duì)于正常使用，設(shè)備自身運(yùn)轉(zhuǎn)造成損壞，我公司負(fù)責(zé)無(wú)償保修服務(wù)(耗材和易損件不在保修范圍之內(nèi))；對(duì)于人為和誤操 作造成的損壞，我公司將提供維修服務(wù),但配件成本費(fèi)由需方負(fù)責(zé)。保修期結(jié)束后，我公司提供服務(wù)只收工本費(fèi),仍對(duì)所售出設(shè)備進(jìn)行終身跟蹤服務(wù)。我公司常年設(shè) 有售后服務(wù)部，配備經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)職技術(shù)人員負(fù)責(zé)設(shè)備的售后服務(wù)和零配件供應(yīng)，可迅速、快捷地為用戶(hù)終身提供配件和技術(shù)維修服務(wù)；我公司提供的設(shè)備如出現(xiàn)故 障，將立即安排技術(shù)人員分析解決,通過(guò)及傳真不能解決問(wèn)題的,我們將在48小時(shí)內(nèi)出發(fā)趕赴現(xiàn)場(chǎng)。
鑫茂部分工程車(chē)間生產(chǎn)現(xiàn)狀
