夾層鍋,因?yàn)檫@種鍋不同于家里普通的鍋,它是由兩層鍋膽組成,中間是個(gè)夾層,夾層中可通入加熱介質(zhì)(導(dǎo)熱油、燃?xì)饣蛘哒魵猓﹣韺κ称愤M(jìn)行加熱,由于整個(gè)鍋底的溫度一致,所以產(chǎn)品受熱也會比較均勻,攪拌系統(tǒng)主要由電機(jī)或者液壓站去帶動,采用的都是360度*刮底攪拌,避免糊鍋的產(chǎn)生,且溫度和攪拌頻率都可以自由控制,從而保證每一鍋產(chǎn)品色澤口感一致。
特點(diǎn): 電加熱夾層鍋以380V電力為熱源,通過導(dǎo)熱油加熱的方式,夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油(自配),可以達(dá)到320度,有電控箱控制,內(nèi)配備自動溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大,加熱均勻,熱效率高,液體沸騰時(shí)間短,加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
可傾式攪拌夾層鍋 不銹鋼豬肉醬炒鍋