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通用的巴氏消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘即可。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
這種方法據(jù)我了解，現(xiàn)在用的比較少，因?yàn)闀r(shí)間太長，不利于流水線生產(chǎn)。
第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。比如一些維生素的損失呀，蛋白質(zhì)的變性啊，還有一些微量的芳香烴可能會分解，導(dǎo)致牛奶風(fēng)味的變化。
鮮奶巴氏殺菌機(jī)是由底座，水罐，奶罐，制冷壓縮機(jī)，循環(huán)水泵，循環(huán)水路六部分組成,其中水罐分為兩層:上層為熱水罐,下層為冷水罐,水管后部有液位計(jì)（可以清楚地看到水罐的水位情況）,循環(huán)水路組成:奶罐有奶罐主體.放奶口.頂蓋.支撐架四部分組成;其中頂蓋由減速機(jī).攪拌器（防止出現(xiàn)奶皮）。溫度表（測試?yán)锩娴臏囟龋?內(nèi)視鏡（可以清楚地看到里面的工作情況）.放氣孔五部分組成。100型小型牛奶巴氏殺菌機(jī)體積小，占地面積自然也?。阂?guī)格1200x750x1500mm，使我們公司剛推出的新款鮮奶巴氏殺菌機(jī)你僅僅用380V的電壓也可以使用220v的電壓，一次生產(chǎn)量是100公斤的，低量極限殺菌量也是60公斤，因?yàn)?0公斤的奶才會漫過奶罐中的攪拌翅，為了讓奶攪拌均勻。
