一、微波膨化功能：
微波加熱是內(nèi)外同時(shí)加熱，沒(méi)有熱傳導(dǎo)過(guò)程，所以在對(duì)食品膨化時(shí)能夠均勻膨化，在短時(shí)間內(nèi)訊速產(chǎn)生膨化效果，使瓜子仁膨化，內(nèi)部釬維發(fā)生變化，使其軟化，膨松，明顯增加口感，香味。膨化飽滿、色澤自然、外形美觀。
二、微波干燥功能：
微波膨化時(shí)，瓜子仁含有一定的水分，在控制好在微波膨化前的含水量，在經(jīng)過(guò)微波膨化后，微波膨化機(jī)起到一定干燥作用，使瓜子的含水達(dá)到口感要求，也起到膨化作用，因?yàn)槲⒉ㄅ蚧枰献尤视胁糠趾?，微波膨化原理是在短時(shí)間內(nèi)讓被膨化的產(chǎn)品內(nèi)部快速發(fā)熱，使產(chǎn)品內(nèi)部水分快速氣化，在短時(shí)間的快速氣化使產(chǎn)品達(dá)到膨化效果，也蒸發(fā)一部分水分，達(dá)到產(chǎn)品干燥效果。
三、微波殺菌功能：
微波殺菌是微波熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌膜斷面的電位分布影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，生長(zhǎng)發(fā)育受阻礙死亡。從生化角度來(lái)看，細(xì)菌正常生長(zhǎng)和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場(chǎng)效應(yīng)和生物效應(yīng)起到對(duì)微生物的殺滅作用。在微波高頻變化的磁場(chǎng)中，也能殺死產(chǎn)品中的蟲卵。更多資料請(qǐng)?jiān)斍榈顷憹?jì)南隆拓微波設(shè)備有限公司網(wǎng)站。
